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Fermentazione sulle bucce con lieviti indigeni (spontanea) senza controllo della temperatura su botti ovali di cemento di piccole dimensioni
domina i vigneti e la tenuta
è capace di coniugare l’impronta identitaria del vitigno con una beva gioiosa
La piccola cantina è situata nei pressi del suggestivo borgo di Montesperello
la Famiglia Chiorri con l’ultima generazione sta cercando di dare un ulteriore slancio commerciale alla vasta produzione che si è sempre fatta cercando di portare in bottiglia ciò che storicamente si sarebbe venduto sfuso
Le Cese, Collecapretta – Umbria Sangiovese IGT 2021 vinidolci Fermentazione sulle bucce con lievitiDescrizione: rosso rubino intenso; i profumi di frutta fresca e spezie verdi, asciutto e potente, in bocca frutti di bosco e cuoio; L'Azienda: Quella di Collecapretta prima di tutto una azienda agricola promiscua con allevamento (Azienda Agricola Mattioli Vittorio) che vive e produce da tre generazioni sulle stesse terre protette dai Monti Martani nella campagna di Spoleto. Il metodo di conduzione quello naturale, con il massimo rispetto dei cicli
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